柚子多見于南方,其果實鮮食甘酸可口,沁人心脾,令人贊不絕口,有“天然水果罐頭”之稱。

此外,柚子的營養(yǎng)價值也很高,比如含有較為豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

當(dāng)然,柚子皮也是個不錯的食材,學(xué)會柚子皮的幾種做法,吃起來可不比柚子肉差。

柚子皮糖

食材:柚子皮1個、白糖適量、冰糖適量。

做法

1.將柚子皮去掉,并盡量不要白色部分,再用鹽將表面的蠟質(zhì)搓洗干凈。

2.將柚子皮沖洗干凈,切成0.5厘米左右寬的絲。

3.放在大碗中浸泡兩個小時。

4.將浸泡好的柚子絲放入煮鍋,加清水、冰糖,大火燒沸后,改小火熬煮。

5.當(dāng)將水煮干,且柚子皮呈透明狀后,徹底涼透,放入玻璃罐中保存即可。

蜂蜜柚子茶

食材:柚子1個,蜂蜜 500克,食鹽1勺,冰糖100克,水適量。

做法

1.把柚子涂抹上一層鹽刷凈干凈,削下柚子皮。

2.剝出柚子肉撕成小塊,削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細(xì)1毫米左右的細(xì)絲,再放到鹽水里腌1小時。

3.把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分鐘。

4.把處理好的柚子皮和果肉放入鍋中,加一小碗清水和冰糖,熬1個小時至黏稠。

5.等放涼后,加入蜂蜜,攪拌均勻,裝入密封罐放在冷藏室存放即可。

涼拌柚子皮

食材:柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g。

做法

1.將柚子皮洗干凈,用開水燙后,再用鹽搓一下。

2.將柚子皮切成薄片,倒入開水,以淹沒柚子皮為好。

3.放上一勺鹽,蓋上蓋子,保持溫度。

4.每天把柚子皮擠干水,再換清水泡,堅持3天。

4.將撈柚子皮撈出,將水?dāng)D干,準(zhǔn)備豆瓣醬以及蒜末。

5.倒入食用油,油熱后放調(diào)味料,翻炒片刻后,加淸水、醬油、醋以及料酒。

6.最后放入柚子皮,關(guān)火翻炒半分鐘,裝入保鮮盒即可。